温州现天价黄鱼宴！一万元一桌
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发布时间: 2012/4/9 9:40:26
文章来源:酒店专业人才网
刚刚过去的小黄金周，温州餐饮行业终于迎来了消费旺季。餐饮商家们想尽各种办法，吸引市民的食欲，“黄鱼宴”就是揽客新招数。业内人士分析，随着6月东海休渔期的临近，这段时间餐饮商家势必铆足了劲抢食黄鱼市场的后一块蛋糕。不过，随着天气变暖，新鲜黄鱼产量减少，黄鱼的价格也将水涨船高。
日前，位于市区温州大道的东瓯大酒店联合温州黄渔国水产食品有限公司，推出了首届“黄花鱼营养·健康品鉴汇”。酒店可以向顾客提供0.6~2.5公斤重的“大个头”野生黄鱼，由于大黄鱼稀少，1.5公斤以上的黄鱼酒店每天只能限量供应。
此次东瓯大酒店推出的黄花鱼品鉴汇，虽然有难得一遇的好食材，可价格相当不菲。根据黄鱼的体重不同，每500g的价格从999元到5999元不等，主打菜就是一条大黄鱼，再配上酒店的其他特色菜品，特别适合请客宴会。酒店总经理聂术海介绍，大个头的黄鱼加上其他配菜，一桌的价格至少要万元起步。
据悉，前几天小黄金周里，市区一家知名大公司就在东瓯大酒店里吃了一桌高达4万多的菜品，其中光一条大黄鱼就花去3.6万元，“一桌子10来个人，看样子都是高端宴请，点了条2.5公斤重的大黄鱼，我们给做成了特大黄鱼适合的咸鲜口味。”据酒店行政总厨回忆，一般请客吃饭点0.6公斤的黄鱼多，每盘费用约1000多元，由于黄鱼块头越大价格越高，点上述规格黄鱼的食客并不多见。
即便黄鱼价格高昂，可依旧阻止不了温州人对它的喜爱，目前东瓯大酒店日平均野生大黄鱼的销量始终保持在8~10条左右，多半为“总统宴”(酒店特设的一种高档宴会名称)包厢里商务宴请的消费。与此同时，香格里拉大酒店野生黄鱼饭的热捧也佐证了“黄鱼热”的说辞，“不少食客慕名而来点的就是黄鱼饭，可见温州人对黄鱼的喜欢了。”香格里拉大酒店传媒部负责人如是说。
据了解，酒店专设高端“黄鱼宴”，这在温州并无先例。对于是否能招徕食客，酒店方表示不担心。“温州人请客有上黄鱼的习惯，市场自然有保证。”细心的聂术海还做了比较，近几年随着黄鱼的热销，价格也在成倍增长，尤以大黄鱼涨幅明显。“2008年，一条3公斤的大黄鱼酒店售价约为1.8万元，到了现在，没有4万元酒店做不了。”之所以价格推高，他认为这和野生大黄鱼捕捞频繁有关，“现在市面上5斤以上的黄鱼很难看到，一般不等上市都已被抢走了，而此次该酒店黄鱼品鉴汇的推出，也是利用掌握的野生黄鱼资源，调动顾客高端消费的欲望。”
天价大黄鱼也让一些市民感觉烫手：“吃条大点的黄鱼就等于把一块金元宝吞进肚子里去了，实在有点奢侈。”市民李女士表示，除非是请客或是婚宴酒席，这道名贵菜一般家宴还真是舍不得。业内人士表示，由于野生黄鱼捕捞具有一定的季节性，利用大黄鱼做文章到时也可能会出现断货局面，而喜好找点子的商家势必将再开发其他有卖点的新菜吸引食客眼球。
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